Jeudi 19 mars Nous arrivons à Jalpan en cours d’après-midi. Nous faisons faire le graissage du camion avant de nous rendre dans le quartier historique de cette petite ville. ![]() Nous y découvrons la première mission bâtie aussi par le frère Junipero Serra et d’autres
missionnaires franciscains, également magnifique, témoignage d’un travail architectural remarquable. Des pélerins arrivent peu après nous, accueillis par un prêtre, ils assistent ensuite à un office.Comme de nombreux oiseaux nous squattons la place pour la nuit et sommes agressés par leurs piaillements continus.Vendredi 20 Avant notre départ, nous assistons à une parade de jeunes enfants à l’occasion de l’arrivée du printemps. Toujours par une route très sinueuse nous continuons jusqu’à Pinal de Amoles (2641m) ![]() ![]() Une ascension d’une demi-heure nous amène au mirador Cuatro Palos. ![]() ![]() Nous n’avons pas de carte détaillée pour toute cette zone et devons demander plusieurs fois (absence de panneaux) le site suivant. ![]() Une dame nous donne les explications qui permettent d’atteindre le canyon El Paraiso, à la sortie du village, remontez la rivière sur quelques mètres puis prenez la petite route à droite. Le chemin est de plus en plus étroit avec quelques passages serrés entre la falaise et les arbres. Nous arrivons à un autre gué, un jeune garçon montre à Louis où il faut traverser la rivière. La hauteur d’eau ne pose aucun problème par contre la sortie en montée est très ensablée, nous renonçons. Nous passons la nuit sur place. Samedi 21 Par une passerelle piétonne nous atteignons l’autre rive et partons découvrir le canyon, petite balade agréable. Un paysan occupé à vérifier ses cultures, nous montre qu’il sème du maïs, des haricots et des cacahuètes dans le même sillon.Nous reprenons la côte infernale et retrouvons l’asphalte avec plaisir.Dans ce coin, il n’y a pas que le rocher qui attire les foules, à quelques kilomètres, les Caves Freixenet font aussi le plein à en croire la présence de bus et voitures sur le parking. Des visites gratuites sont proposées pour assister à la fabrication d’une boisson « estilo metodo champenoise ». Nous avons d’ailleurs aperçu quelques vignobles sur la ruta del queso y vino. Nous préférons aller découvrir Tequisquiapan, agréable et jolie petite ville, appréciée pour ses sources thermales, mais aussi pour ses rues bordées d’édifices colorés. Nous ne résistons pas et entrons dans une fromagerie, « la vaca feliz ». Le patron parle un peu français, il nous fait goûter plusieurs produits aux noms évocateurs de fromages français. Nous optons pour un chèvre et un brebis, plus cher que le fromage fermier de Mme Montauban à Argelès-Gazost, il nous offre gentiment 2 sachets de biscuits maison. Dimanche 22 Nous avions déjà visité Quérétaro, nous ferons juste une halte au supermarché Mega puis cap à l’ouest, une grande étape nous attend. Entre 1800 et 1600 m, notre route passe par un plateau aux paysages variés. Un agréable malecon nous permet de nous rendre dans ce joli village fleuri aux rues pavées bordées de maisons colorées. ![]() clin d'oeil Le nombre d’agences immobilières est effarant.L’endroit très plaisant et calme nous retient jusqu’au mercredi. Mercredi 25 ![]()
Jeudi 26 Plusieurs groupes ont déjà réservé et nous devons attendre midi pour un tour guidé par Mercedes.L’agave est cultivé avant que les jimadores le débarrassent de ses feuilles épineuses pour en récolter le cœur appelé piña pouvant peser plus de 100 kg, il faut 6 kg pour 1 litre de tequila.Les piñas sont ensuite passées dans des fours et cuites pendant 26 heures. La pulpe déchiquetée et pressée donne un liquide versé dans des cuves à fermentation, l’aguamiel qui est distillé en 3 phases.
La fabrication se fait dans la partie moderne mais la visite passe aussi par la partie ancienne, bien conservée et pleine de charme avec sa cour ombragée, sa belle bibliothèque, ses vieux alambics, pressoirs et cuves. Précisons qu'en espagnol téquila est du genre masculin donc el tequila. La production actuelle permet le remplissage de 15000 bouteilles par jour. Un passage à la boutique après dégustation clôture cette visite à 150 pesos par personne. Nous déjeunons sur le parking et
partons à Guadalajara.
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